Ein Küchen-Klassiker aus Japan: Das Santokumesser. Seine schärfe und Vielseitigkeit haben das Santokumesser bei Köchen auf der ganzen Welt einen guten Ruf eingebracht. Das Santokumesser ist keinesfalls eine exotischer Import - auch viele deutsche Hersteller bieten Santoku-Küchenmesser an.
Der Begriff Damaststahl oder Damast, abgeleitet vom arabischen Namen der Stadt Damaskus, bezeichnet einen Werkstoff aus mehreren Stahlsorten, der in poliertem oder geätztem Zustand eine klare Struktur aus mehreren sich abwechselnden Lagen unterschiedlichen Ausgangsmaterials erkennen lässt. Der besonders hohe Härtegrad hält außerdem die Klinge lange scharf und ist deswegen ideal für die Verarbeitung von Gemüse, Kräutern, etc. Die Damaststahl-Klinge aus 67 Lagen besticht durch die klassische Damast-Maserung.
